Recept suggestie

Voor inspiratie om gezond te koken wordt hier af en toe een nieuw recept geplaatst. Veel kookplezier!

Paprika-pesto soep

 

Hoofdgerecht
2 personen
30 minuten bereidingstijd

BENODIGDHEDEN

  • 2 paprika's
  • 600 ml bouillontuinkruiden/groenten
  • 2 el pesto
  • 1 teen knoflook
  • (oud)brood
  • 250 ml tomaten frito/gezeefde tomaten
  • 1 ui

BEREIDING

Wij serveren deze soep met zelfgemaakte croutons. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is wat (oud) brood, een beetje olijfolie en wat kruiden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het brood in blokjes en doe in een kom. Voeg 1-2 eetlepels olijfolie en bijvoorbeeld een theelepel Italiaanse kruiden toe. Meng alles door elkaar en leg de croutons op een bakplaat met bakpapier. Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.

En nu verder met de soep. Snijd de paprika, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een soeppan. Bak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten. Voeg dan de tomaten frito en bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep circa 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de pesto toe en pureer de soep met een staafmixer. Serveer de paprika-pesto soep met de zelfgemaakte croutons.

Tips en adviezen

De schijf van vijf is opgedeeld in 5 vakken: 1) groente en fruit, 2) smeer- en bereidingsvetten, 3) vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel, 4) brood, graanproducten en aardappelen en 5) dranken. 

 

Voedingsadvies volgens de Schijf van Vijf:

  • Minstens 250 gram groente per dag.
  • Twee stuks fruit per dag.
  • Elke dag een handje noten.
  • Eén keer per week vis.
  • Maximaal 500 gram vlees per week.
  • Anderhalve tot twee liter (ongezoet) vocht per dag.
  • Twee tot drie porties zuivel.

 

Dit is natuurlijk de ideale situatie, maar soms heb je even zin in ijsje met warm weer. De aanvullende regels van de schijf van 5 zijn:

Per DAG maximaal 3-5 keer iets kleins (snoepje, ijsje etc.)
Per WEEK maximaal 3 keer iets groots (pizza, chips etc.)

 

Op de website van Voedingscentrum staat verdere informatie over voeding. Neem hier dus een keer een kijkje!